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手把手教你做又香又软的【蒜香面包】(52/53)
取3克酵母，倒入杯中
倒入200克温水，大概38-40度
将酵母化开
盆内加入200克高筋面粉
混合100克黑麦粉
加入15克白糖
加入3克盐
倒入25克油
用刮刀将混合物拌匀
倒入酵母水
用刮刀搅拌成形，这样手可以保持干燥不粘手
大概揉3-5分钟
盖上盖子松弛20分钟
松弛好以后揉1-2分钟左右，整形，调入少许油。（可以不用揉出手套膜）
将油抹匀
盖上盖子醒发一个半小时到两个小时
趁着发面的时间，来准备蒜蓉，让小朋友剥一整头大蒜
将蒜切碎
剁成蒜末
取一段葱白
将葱切末
蒜末和葱末都切好了
锅烧热，加入40克黄油融化
黄油冒小泡泡
倒入葱末和蒜末，炒香
当蒜末刚刚微微焦黄就可以关火，合着油一起盛出备用。
发酵1个半小时了，面团已经发到2倍大了
用拳头排气
排完气之后
分成等分
取出一份，用手拉出光面，最后拢成一个圆形
压扁
用擀面杖将面团擀成圆形面皮，擀的时候把擀面杖送出去，这样还可以排气。
面皮的直径大概20厘米
将面皮放置在烤盘纸上
抹上炒好的蒜蓉
均匀地抹平
再用同样的方法擀出第二张面皮，摞在涂满蒜泥的面皮上
重复第一张面皮的处理方法，抹上蒜蓉
四张全都摞好了，四张面皮一共抹了三层蒜蓉
找一个圆形器皿在中心点轻轻压出痕迹
用刀切成八瓣
切好八瓣后，每一个瓣儿的中间再切一刀，这一刀稍微大一点。
两只手各捏住半瓣，向外扭转一次
再翻转一次，总共翻向外连续翻两次
两个瓣尾部捏在一起
将合口处捏紧
然后将收口的地方向下藏在底下
这是成品的样子
准备一个铸铁锅，没有也可以不要
将整好型的面包盖上保鲜，发酵45-60分钟
发酵好的面包，薄薄的刷上一层蛋液
烤箱205度，30分钟左右，就可以出锅了 ，刚出锅的时候最好吃！