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手把手教你做又香又软的【蒜香面包】的做法

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手把手教你做又香又软的【蒜香面包】

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这是一款做的过程中就能把自己香哭了的面包，口味和颜值都在线哦，配料都是家中常备，早餐吃腻了的，就可以换换口味。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

、

黑麦粉 100克

、

酵母 3克

、

温水 200克

、

白糖 15克

、

盐 3克

、

黄油 40克

、

大蒜籽 1整颗

、

大葱半根

、

玉米油 25克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/53 点击查看大图
取3克酵母，倒入杯中
步骤2/53 点击查看大图
倒入200克温水，大概38-40度
步骤3/53 点击查看大图
将酵母化开
步骤4/53 点击查看大图
盆内加入200克高筋面粉
步骤5/53 点击查看大图
混合100克黑麦粉
步骤6/53 点击查看大图
加入15克白糖
步骤7/53 点击查看大图
加入3克盐
步骤8/53 点击查看大图
倒入25克油
步骤9/53 点击查看大图
用刮刀将混合物拌匀
步骤10/53 点击查看大图
倒入酵母水
步骤11/53 点击查看大图
用刮刀搅拌成形，这样手可以保持干燥不粘手
步骤12/53 点击查看大图
大概揉3-5分钟
步骤13/53 点击查看大图
盖上盖子松弛20分钟
步骤14/53 点击查看大图
松弛好以后揉1-2分钟左右，整形，调入少许油。（可以不用揉出手套膜）
步骤15/53 点击查看大图
将油抹匀
步骤16/53 点击查看大图
盖上盖子醒发一个半小时到两个小时
步骤17/53 点击查看大图
趁着发面的时间，来准备蒜蓉，让小朋友剥一整头大蒜
步骤18/53 点击查看大图
将蒜切碎
步骤19/53 点击查看大图
剁成蒜末
步骤20/53 点击查看大图
取一段葱白
步骤21/53 点击查看大图
将葱切末
步骤22/53 点击查看大图
蒜末和葱末都切好了
步骤23/53 点击查看大图
锅烧热，加入40克黄油融化
步骤24/53 点击查看大图
黄油冒小泡泡
步骤25/53 点击查看大图
倒入葱末和蒜末，炒香
步骤26/53 点击查看大图
当蒜末刚刚微微焦黄就可以关火，合着油一起盛出备用。
步骤27/53 点击查看大图
发酵1个半小时了，面团已经发到2倍大了
步骤28/53 点击查看大图
用拳头排气
步骤29/53 点击查看大图
排完气之后
步骤30/53 点击查看大图
分成等分
步骤31/53 点击查看大图
取出一份，用手拉出光面，最后拢成一个圆形
步骤32/53 点击查看大图
压扁
步骤33/53 点击查看大图
用擀面杖将面团擀成圆形面皮，擀的时候把擀面杖送出去，这样还可以排气。
步骤34/53 点击查看大图
面皮的直径大概20厘米
步骤35/53 点击查看大图
将面皮放置在烤盘纸上
步骤36/53 点击查看大图
抹上炒好的蒜蓉
步骤37/53 点击查看大图
均匀地抹平
步骤38/53 点击查看大图
再用同样的方法擀出第二张面皮，摞在涂满蒜泥的面皮上
步骤39/53 点击查看大图
重复第一张面皮的处理方法，抹上蒜蓉
步骤40/53 点击查看大图
四张全都摞好了，四张面皮一共抹了三层蒜蓉
步骤41/53 点击查看大图
找一个圆形器皿在中心点轻轻压出痕迹
步骤42/53 点击查看大图
用刀切成八瓣
步骤43/53 点击查看大图
切好八瓣后，每一个瓣儿的中间再切一刀，这一刀稍微大一点。
步骤44/53 点击查看大图
两只手各捏住半瓣，向外扭转一次
步骤45/53 点击查看大图
再翻转一次，总共翻向外连续翻两次
步骤46/53 点击查看大图
两个瓣尾部捏在一起
步骤47/53 点击查看大图
将合口处捏紧
步骤48/53 点击查看大图
然后将收口的地方向下藏在底下
步骤49/53 点击查看大图
这是成品的样子
步骤50/53 点击查看大图
准备一个铸铁锅，没有也可以不要
步骤51/53 点击查看大图
将整好型的面包盖上保鲜，发酵45-60分钟
步骤52/53 点击查看大图
发酵好的面包，薄薄的刷上一层蛋液
最后一步点击查看大图
烤箱205度，30分钟左右，就可以出锅了，刚出锅的时候最好吃！

小贴士

这款面包可以不出手套膜的，就不用计较了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-21

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