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草莓奶油毛巾卷(4/20)
准备两个无油无水的容器 将蛋黄蛋清分离
加入玉米油50g
加入牛奶50g
顺时针搅匀 油奶蛋混合
加入低筋粉62g
画z字搅匀 放置一旁待用
蛋清里加两滴白醋
打蛋器高速打发 打成有大泡时加入10g糖
继续高速打发 有细腻小泡时加第二次糖10g
打发到出现纹路时第三次加糖10g
打到这个状态就好了 晃一晃晃不动说明就打好了 这个技巧是一个姐姐教我的
取三分之一打发的蛋白混入蛋黄液里
以炒菜的方式拌匀
再倒入打发蛋白中 拌匀
倒入烤盘中 尽量抹平
放入135度预热40分钟的烤箱中层 135度烤30分钟
放凉后抹上低俗打发的淡奶油➕草莓酱 卷起来
皮又掉了
这次有些开裂 但加了淡奶油 味道极好