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奥利奥雪媚娘(18/20)
先做皮,食材有糯米粉、玉米淀粉、纯牛奶、白砂糖(抹茶粉是本打算做抹茶口味皮的)
拿个宽口碗,倒入120克糯米粉、30克玉米淀粉、50克白砂糖
倒入200ml牛奶
搅拌均匀至无颗粒,如图即可
放上蒸锅,在碗上盖个盘子,防止水蒸汽进入,大火蒸20分钟左右
蒸好取出
趁热切块黄油在上,至黄油融化
稍凉开始揉,家里有隔热手套最好,要不然很烫。一定要趁热揉,效果才好
揉至糯米面团如图的透明柔韧最好
用保鲜膜包起面团入冰箱冷藏放凉
平底锅小火倒入适量糯米粉,翻炒至糯米粉呈微黄色即可,装碗一会儿擀面团要用
奥利奥饼干碾碎,芒果切丁
150ml淡奶油,加入30克白砂糖
淡奶油打发,提起可以看到尖即可
糯米粉面团从冰箱取出,案板上撒适量刚炒熟的面粉,将面团揉成长条
切成大小适中的一个个小剂子
取一个面剂用擀面杖擀成厚度适中的面皮
平摊在手掌上,先抹上一层奶油
接着加入一勺奥利奥饼干碎,放上两块芒果粒后收口,依此方法一个个包好
有口的那一面朝下放,家里没有专门的底托,就用油纸垫也可以。