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“给点颜色就灿烂”的酥脆曲奇(10/11)
黄油切成小块/片，室温软化到手指很轻易能戳个洞（中间就是我的指印）。
把绵白糖全部加入黄油中。
用刮刀先大致拌匀。
打发黄油至体积蓬松、变白，大致呈羽毛状即可。
可以打一会儿，用刮刀把周围的拌一下，继续打发。
打发蓬松后加入1/3蛋清，打发至完全融合。总之就是分三次加入蛋清，打发均匀再加入下一次。
打发后到黄油共有207g，均分成四份，等量筛入高粉、低粉、杏仁粉（可不加）、不同颜色的粉。 我没有杏仁粉，用了玉米淀粉代替。
装入裱花袋，如果觉得不好挤，用吹风机稍稍吹一下，会好挤很多。
这个手piáo了，拍成这样。 烤箱180度预热五分钟。
用烤箱的风炉功能，160度14-16分钟，上色满意就好。出炉后晾凉，放入密实袋保存。
密封保存3-5天。