准备漂亮新鲜的土豆、胡萝卜、青椒、大蒜头，我这个土豆较小，我用了两颗，胡萝卜用了半根不到，青椒用了一半。
下面就是开切，各种分别切丝，土豆切丝后放入凉水适当搓洗一下，去除淀粉，会更加清脆，胡萝卜丝、青椒丝备用。
土豆放入水中，焯水，放一小勺盐，会更加入味且清脆，水开后一分钟就可以捞出，放入凉白开中备用。
胡萝卜丝、青椒丝，也一并焯水，稍微烫一下即可捞出，同样放入凉白开中备用。
几瓣蒜头切碎，锅中放入一丢丢油，中小火放入蒜末，快速翻炒，不要炒糊啦，注意火候，看着点颜色变化，略微变黄就可以盛出备用啦！
捞出三丝，滤干水分，放入两勺生抽、一勺盐、一勺糖、一丢丢醋、适量麻油、一勺辣椒油，其实比例可依据个人口味调整，再撒上炒好的蒜末，最后将所有菜和调料进行翻拌，放置一会入味，色香味俱全的凉拌土豆丝就做好啦！
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