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简单好做又好吃的兔子面包(3/9)
将高粉、砂糖、蛋液、干酵母、奶粉、水 这些备好的材料倒进厨师机进行搅拌,搅拌到糖融化,无明显颗粒,面团成团后加入盐和黄油继续搅打到能拉出手套膜
装入保鲜袋扎好口 进行第一次基础醒发,温度25~27度 30~40分钟,面团会发大,用手指戳洞不回缩就好了
醒好的面团平分成6个,每个面团约在70~75g。分好的面团滚圆后盖好保鲜袋,松弛10分钟
开始造型:先把面团搓成长条 约40~45cm长度,粗细均匀
对这成 U 形,靠弧形边约1/3 的地方放上热狗肠,(我用火腿肠代替的,火腿肠口感稍差一些)两头再从火腿肠上面绕过去,从上端的洞里从上往下穿出来
造好形后放入烤盘进行第二次醒发,温度35~37度,湿度 75~78%,时间大约40分钟左右,醒发到2倍大。(烤箱没有湿度功能的 装一碗热水放下面,也可以发的不错)
醒发好的面团 表面刷上蛋液,同时预热烤箱
上火:200度,下火:190度,烘烤约13~15分钟。(烘烤温度和时间按各家烤箱脾气,每个人的都不一样,)
装饰:黑巧克力装袋子里隔热水融化后,在耳朵下面画上眼睛,芹菜随便擦在哪,(我用了块德芙,没有芹菜了 随便找了点绿草代替,也很好看)只要感觉是兔子抱着就行