把油皮的所有材料放入面包机中，点和面功能就好，没有面包机的也可以手动和面。
揉至起膜，手动揉的话，可以在揉面垫上像洗衣服一样揉搓摔打，可以很快出膜
把油酥材料中的油和低粉分成两份，分别在每份中加入紫薯粉和抹茶粉，注意的是油酥面团和油皮面团的软硬度要一致，这样在后面的过程中才不容易破皮
油皮面团和油酥面团揉好放置一会儿，现在来处理咸蛋。取出蛋黄，尽量把粘在蛋黄上的蛋白都处理干净，然后在白酒里面滚一圈，就可以进入烤箱180度烤5分钟，这个步骤是为了去除蛋黄的腥味以及定型
烤好的蛋黄放凉，用白莲蓉馅包裹蛋黄揉成团备用，馅和蛋黄的重量一共是40克，如果馅料不够，也可以把准备的馅料按照蛋黄的数量均分
先将油皮面团分成34克一个，油酥面团分成24克一个。用油皮面团把油酥面团包裹起来，搓成团放置20分钟，也可以先把面团揉好就处理馅料，这样时间是错开
同样的，再次将面团按扁，向上擀一下再向下擀一下，成牛舌状
擀好的面皮，朝上的一面包在里面，挨着垫着的一面在外面，包裹馅料，用虎口收紧
烤箱预热，入烤箱170度烤30-35分钟，每个烤箱的温度都会有点偏差，根据自己的烤箱适当的调整时间和温度，期间可以一直观察着
做好的蛋黄酥放置一晚，出油了更好吃，外皮酥酥的掉渣，这个配方我也是参考了不少其他人的做法，各种尝试才确定的方子，值得一试哟
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