1、准备工作：三文鱼切块（重量150克），明虾去壳开背去虾线，欧芹切碎、大蒜切薄片，芦笋尖擦薄片飞水后泡入冰水中，迷你萝卜擦薄片，红葱头切碎，一个橙子榨汁，小菠萝去皮切两片

2、橄榄油混合欧芹碎、蒜片打碎制成欧芹橄榄油，小锅加入红葱头碎、白葡萄酒、白葡萄酒醋收浓至3分之一时加入橙汁继续收浓 3、三文鱼撒盐、胡椒调味，热锅加橄榄油，三文鱼皮向下放入锅中煎制，将三文鱼四面煎上色后放入200度烤箱烤2分钟，取出后再放入锅中加蒜、百里香、黄油，将黄油不停浇在鱼身上，取出静止4分钟

4、热锅加橄榄油煎菠萝片上色后取出保温，热锅加油煎虾肉，加欧芹橄榄油煎熟保温，橙汁收干后离火加入黄油块融化，加盐胡椒调味 5、摆盘