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巧克力奥利奥冰淇淋(7/9)
1、蛋黄加10克细砂糖混合,隔热水搅打至颜色发白,体积膨大。
2、加入牛奶拌匀,倒入小奶锅里,小火加热,全程不停搅拌,直至蛋奶液浓稠状态关火。
3、当温度将至60度左右时,加入黑巧克力,拌匀,动作轻柔一些,避免混入过多空气。 4、加入白朗姆酒拌匀,放置一旁备用。
5、称取200克淡奶油,倒入无油无水的容器里,加入10克细砂糖,打发至有纹路即可。
6、加入奥利奥碎混合均匀,再加入巧克力糊拌匀。
7、准备硅胶模具,各种形状都可以,倒入模具一半的冰淇淋液,插入冰棍,再倒满冰淇淋液,轻震模具,抹平表面,放入冰箱冷冻4个小时以上,过夜最好。
8、冷冻好的模具取出,先活动四周与冰淇淋脱离,再把冰棍往上推,即可取出。
来一口
丝毫没有冰渣