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清清爽爽酸奶蛋糕(3/23)
材料大合影，忘记拍低筋面粉了。我这个鸡蛋偏小，连壳178克，如果是大鸡蛋，3个也够了
分离蛋清蛋黄，装蛋清的盆切记要无水无油，不然蛋清很难打发
混合酸奶+玉米油，搅拌乳化后看不到油光即可。
一个个加入蛋黄，搅拌均一个加入另一个。
蛋黄全部搅拌均匀后加入低粉和玉米淀粉，没有粉筛的我只能慢慢撒入
Z字手法慢慢搅拌至干粉全部溶解，看不到结块，一定不能有结块，会影响口感。
此时可以预热烤箱了，130度。开始打发蛋清，加了几滴白醋（或柠檬酸），可去蛋腥，便于打发。大家都这么说，具体原理为何，不懂
成大泡泡后加入1/3的糖
慢慢见到纹路了，再加1/3糖
最后加入剩下所有糖，打发至大弯钩的状态。
取一小部分蛋清糊和蛋黄糊混合，用翻拌的手法，即一般炒菜时的手法
混合均匀后全部倒入蛋清盆中，继续翻拌手法混合。
全糊混合好，呈淡黄色。
倒入模具，我用的是不带盖的吐司盒，垫了油纸，便于脱模。
大力震动几下，表面变得平滑，烤出来后会比较平整。
大烤盘上倒上开水，将吐司盘至于上面，算是水浴法吧？
入烤箱，130度，50分钟
大约25分钟后，看到明显鼓起。
小屁孩说要吃更甜的，在烤了40分钟时，表面刷了一层蜂蜜，看起来油光光滴
表面有些开裂，打开烤箱门，让慢慢冷却。
大概20分钟后出炉，表皮微缩，不知何故，求大神指点
小屁孩迫不及待上嘴了，切小块吃出了免费试吃的感觉
其实冷藏后味道更佳，凉凉淡淡的酸奶味很适合春夏时节哦