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脆皮泡芙（海氏EAT）(10/22)
首先把卡士达酱做出来，放冰箱冷藏备用。 把牛奶，淡奶油75克，香草荚放入奶锅中煮沸
蛋黄液，玉米淀粉，白砂糖放入厨师机打发致发白
煮沸后的液体缓缓倒入已打发好的蛋黄液中，一边倒一边快速搅拌
再倒回锅中小火煮，不停搅拌，直至变成浓稠，煮好后放入冰箱冷藏，成品大概200克
然后就开始做脆皮部分，先把黄油软化好，加入糖份搅拌均匀
筛低筋面粉与杏仁粉，放其他味道就一起放入盆中，搅拌成团
装入保鲜袋，擀成2mm薄片，放入冰箱冷藏备用
然后就制作泡芙体，粉类提前过筛，在奶锅中倒入牛奶，水，糖，盐小火煮沸
煮沸后倒入过筛后的面粉，不停搅拌，搅拌至图片一样
分三次加入全蛋液，每一次都要吸收完成再加
搅成顺滑状态装入裱花袋
在烤盘挤入泡芙浆
把脆皮从冰箱拿出，用圆形模具按压出一片圆形脆皮
把圆形脆皮放在挤好的泡芙浆上，最好与泡芙浆宽度同大小
风炉210提前预热
入烤箱，把温度调到190烤10分钟，观察泡芙慢慢变大
泡芙长大之后调低170度，再烤15分钟，观察泡芙上色情况，变暗一点就可以出炉了
海氏EAT的温度比较准，上色比较快，比较省时间哦，如果是平炉的话就要先设定210，泡芙长大调到180烤20分钟
将200克淡奶油打发到至可以裱花的状态，把卡仕达酱从冰箱拿出，放入淡奶油中，再打发一下混合均匀
在泡芙底直接插进裱花嘴，挤入香草卡士达酱便可以了
完成
海氏EAT几盘同烤还是相当给力，而且上色非常快，烘烤也比平炉缩短三分之一时间，大大减少时间等待