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还原《孤独的美食家》の牛排盖浇饭(13/14)
调味:海盐、黑胡椒、鮟鱇鱼高汤(没有可以用生抽代替)、味啉。
菲力牛排:冰箱冷藏自然解冻,用厨房用纸擦去血水。 ps. 牛排无需水洗,没那么脏。如果您执意,也请随意。
用橄榄油给牛排做个按摩,腌制10分钟。
黄洋葱切细丝备用。
选择大火将铸铁锅烧热至冒烟,倒入橄榄油,橄榄油的量稍微加大。
放入牛排,煎大概2-3分钟,一面煎出焦壳。
翻面继续煎2-3分钟,牛排两侧煎一下油边。双面煎出焦壳后。 这里可以用夹子按压,去感受牛排的弹性来确认成熟度,撒海盐、黑胡椒。
牛排用锡纸包好,静置2-3分钟,锁住汁水。
刚刚煎过牛排的锅,留底油。
加入洋葱丝煸炒。
加入适量的味啉和鮟鱇鱼高汤(或生抽)。炖煮到洋葱酥软即可。
取热米饭,撒上酱汁,铺上切好的牛排,点缀京葱。
出品。
五郎吃的牛排饭~