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简简单单的酸汤鱼(
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鱼取鱼线后,改花刀,然后用盐,料酒,姜片抹匀腌制30分钟。可以多放点盐,这样鱼肉会更有味道。
锅中加入适量的油,加入葱姜蒜炒香,然后加入干辣椒和郫县豆瓣酱,等炒出红油后,再放入切好的番茄,途中可以加入适量的水,防止粘锅。
番茄炒至黏稠状态即可,
然后加入白醋和半勺盐
加入适量开水,水位要能沒鱼身
在鱼入锅前,要将腌制过的鱼清洗干净。 接着加入豆腐,大火烧开,然后再清洗好的鱼放入锅中,中火慢炖。
炖鱼期间,要在中途将还未熟透的鱼身翻转,并用汤浇淋,以便全面入味。
熬制熟透后,可以尝一下味道。如若盐味不足,可以加点鸡精补鲜。
出锅装盘,然后撒上葱花。 酸辣可口,美味呀!