肉切小手指头粗细（我切大了，成大拇指粗细了），洋葱切小块，葱姜随意切。 1蘑菇切丁，用水稍微焯一下，留菇留水备用。 2肉块先用少量油煸炒一下，出油盛出备用。 3另起锅油热，倒入葱 姜 洋葱 大料，煸炒一下，然后放入生抽 老抽 料酒 耗油，炒一下就可以加一碗量的水。水开后倒入肉丁，蘑菇丁和蘑菇水，然后加适量盐和糖熬。 【注意】糖比盐味道要重呦。 小火大约二十分钟左右，熬到肉烂汁浓时即可。未加香菜，孩儿不愿意吃。

米饭摆盘，卤肉占上风，配上一杯牛奶，啧啧啧 儿子饭量又超长发挥了一次！