先把饺子粉活好面，加点小苏打和一勺盐，放冰箱里醒面半个小时，包之前在常温醒半个小时，手感最佳。
干香菇在水中泡一个小时，攥水后切成小丁，虾皮清洗干净，加少点油在锅里焙炒酥脆，鸡蛋炒成小丁，小香葱切成葱花，主料就齐了。
当加热过的主料恢复常温时，把它们混合在一起，加入十三香，香油，鸡粉，一勺盐(盐的用量没有标准，要根据虾皮的咸度做调整)，搅拌均匀
把面揪成小块，压成圆饼，赶出饺子皮，皮要尽量的薄。
平锅里放油，中小火，把饺子码放整齐，盖上盖子。当底部开始焦黄后，加入一小杯清水，盖上盖子，直到蒸汽消失，开始听到噼噼啪啪的声音，就可以出锅了
吃饺子，我喜欢就着提前熬好的杂粮粥，以及自己做的小咸菜，雪里红炒黄豆，非常有滋有味
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