香香香煎饺
爱吃饺子是我这代人一生的执念，各种饺子自由的吃撑。不搁肉馅的饺子，适合做煎饺或蒸饺，尽情体现馅料的清香！
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步骤1/8
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先把饺子粉活好面，加点小苏打和一勺盐，放冰箱里醒面半个小时，包之前在常温醒半个小时，手感最佳。
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步骤2/8
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干香菇在水中泡一个小时，攥水后切成小丁，虾皮清洗干净，加少点油在锅里焙炒酥脆，鸡蛋炒成小丁，小香葱切成葱花，主料就齐了。
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步骤3/8
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当加热过的主料恢复常温时，把它们混合在一起，加入十三香，香油，鸡粉，一勺盐(盐的用量没有标准，要根据虾皮的咸度做调整)，搅拌均匀
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步骤4/8
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把面揪成小块，压成圆饼，赶出饺子皮，皮要尽量的薄。
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步骤5/8
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包饺子
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步骤6/8
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平锅里放油，中小火，把饺子码放整齐，盖上盖子。当底部开始焦黄后，加入一小杯清水，盖上盖子，直到蒸汽消失，开始听到噼噼啪啪的声音，就可以出锅了
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步骤7/8
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装盘
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最后一步
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吃饺子，我喜欢就着提前熬好的杂粮粥，以及自己做的小咸菜，雪里红炒黄豆，非常有滋有味
煎饺子火不能太大，要慢慢的煎熟，否则饺子还没熟而底部已经糊了
做不同的饺子要使用不同的饺子皮。
煮饺子最简单，正常和的面就可以了。蒸饺，最好用半烫面的饺子皮。煎饺，最好用半发面的饺子皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-13
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