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香辣泡凤爪。(0/6)
把鸡爪洗净对切备用
锅里放入少许生姜两个八角一汤勺醋加水烧开。放入鸡爪大火煮4至5分钟。
准备两盆冰水一盆用来洗鸡爪用的一盆用来泡的。将鸡爪浸泡在冰水中大约10分钟后沥干。
水醋的比例1:1，根据量的多少适当加入盐，蚝油，酱油，白糖，香油，老酒，辣油（这里是我自己做的辣油。）也可以用老干妈辣椒油，香叶，八角，蒜头，生姜，小泡椒，干辣椒，辣椒粉，花椒粉。挤入半个柠檬汁。搅拌均匀
再放入鸡爪泡制12小时以上。鸡爪才能充分入味。这里的汁最好要盖过鸡爪。
把鸡爪捞出放一勺辣油加勺酱汁和香菜拌均匀装盘