鸭肉切块，洗干净。蒜头拍爆，姜切片，紫苏洗干净切几刀

洗干净锅，可以用砂锅，我用的是铁锅。把锅烧热后，把鸭肉、姜、蒜头都放到锅里，用筷子慢慢翻炒，因为鸭肉有油，所以我不放油了。翻炒5分钟后加入料酒约10mL，继续翻炒十分钟，加入盐、蚝油、水没过鸭肉，盖锅盖，大火烧开后继续焖15分钟。放紫苏，翻炒一下，继续焖三分钟

出锅啦！