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以爱之名 玫瑰花面包(5/17)
主面团配方请参考我的“樱花之吻”配方及做法
盖上保鲜膜,温度27度,湿度70%,发酵45分钟左右,呈2倍大
面团分成15个,约30克/个
10克豆沙捏成团,捏15个
面团醒发15分钟开始做玫瑰花
像擀饺子皮那样,边缘比中间薄一些,用刮板隔开四道口子,中心不割开,放一颗豆沙球
将1/4片面片包住豆沙
将对面的1/4面片包住第一片花瓣
包第三片
最后一片包好,稍稍按紧
把顶部的面片稍稍向外翻,做出玫瑰花造型
按心形模具摆好,我摆了12朵
剩下3朵单独摆开,盖上保鲜膜开始2发,约20分钟
开烤箱180度预热,预热好后,放入玫瑰花,烤10分钟
盖上锡纸再烤8分钟
取出晾凉
撒糖粉装饰