紫薯猫耳朵的做法_菜谱

紫薯切块，放蒸锅蒸熟后去皮，用刮刀搅拌成泥。

做紫薯面团：往紫薯泥里加入50克面粉、5克砂糖、30克水，和成面团。

做白色面团：将80克面粉、5克砂糖、60克水，和成面团。

把两种颜色的面条分别擀成一样大小的面片。

将白色面团放在下面，刷上一层水，再放上紫色面团，卷起来。

用保鲜膜包好，放冰箱冷藏1小时，方便切片。

冷藏好之后，从冰箱里拿出来切片。

平底锅版：锅底刷一层油，把猫耳朵放进去小火慢炸就可以了。炸的过程中要用筷子不停翻动，炸至表面变硬后捞出；烤箱版：烤箱150度上下火预热，铺上硅油纸，刷一层油，烤40分钟左右，中间翻面一次，烤好后拿出冷却即可。