提前把肉收拾干净泡凉水里去去血水，前腿后腿五花肉都挺好，有肥有瘦带层皮就可以
可以抽空炒些糖色出来，锅烧热加油晃晃匀，把火调小顺手加糖
赶紧往里冲热水，随便搅和两下关火倒出去搁旁边等着先
根据个人喜好备些炖肉料，比如八角花椒小茴香桂皮香叶白芷草果丁香香砂砂仁良姜什么的
按着两斤水半两以上炖肉料的大概比例往料包袋里装，顺道塞上些葱姜，跟之前收拾好的肉和糖色一块儿扔高压锅里
按着两斤水三四钱盐的大概比例往里加盐淋生抽，盖盖上火把肉压熟压软，这锅好像是上汽之后小火压了二十几分钟的样子
关火等锅冷静了再开盖(高压锅真的太吓人了)，剁碎了夹进昨天菜谱【夹肉专用白面饼】里长这样
或者跟之前收拾好的肉一块扔砂/炖/汤锅里，随便加些冰糖生抽黄豆酱什么的，大火煮开转小火火，慢慢把肉炖熟炖软再开盖补盐补酱油，差不多两个小时
没啥问题了关火捞肉剁碎夹馍欣赏下，这种偏肥带皮肉加两斤水一坨黄豆酱三十克生抽二十克香料好几咕嘟料酒十几克盐几粒冰糖慢慢炖出来的肉肉真的好香好香啊
下面那个是偏瘦带骨肉加两斤水一两多糖色二十克香料二十克生抽十五克盐几粒冰糖压熟的没灵魂速成肉
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