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#我们约饭吧#毛蟹酱鹌鹑蛋(7/15)
准备食材。
鹌鹑蛋洗干净，冷水下锅，烧开后转中火6分钟，关火焖1分钟，将热水倒掉，冷水反复冲，再用冷水泡5分钟。
鹌鹑蛋去皮：将器具盖上盖子，两手捏紧器具用力上下摇动，鹌鹑蛋的皮全部裂开，轻轻一拉就下来啦！
生抽，蚝油，黄豆辣酱加入器具中，再加入半碗纯净水搅拌均匀备用。
毛蟹用干净的牙刷洗干净，再一切二备用。
起油锅，加入鹌鹑蛋，中小火煎。
煎至鹌鹑蛋金黄盛出备用。
另起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
再加入切好的毛蟹煸炒至变色。
毛蟹表面变为红色时，加入料酒翻炒。
再倒入调好的酱料汁，再加入半碗热水。加入煎过的鹌鹑蛋，大火烧开，按个人口味加入盐，十三香，转中小火煮10分钟。
此时毛蟹熟了，大火收汁，撒上葱花即可出锅。
盛出装盘，我的新作哈～
味道好极了，鹌鹑大额吸收了蟹的鲜味，大爱。
喜欢的做起来，简单易学，美味绝伦。