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记忆中的老味道--手工绿豆酥(4/28)
我用这个量做了60个，可以减半再减半做15个。
外皮非常的酥脆，里面的绿豆沙细腻清甜，真是非常好吃!
一定要轻拿轻放，一碰就掉渣。
一般的中式酥皮点心水油皮会用到中筋面粉，我全部用的金龙鱼臻选糕点用小麦粉，使成品更加的酥脆。
黄桷兰花开的季节，阵阵幽香伴随可口的绿豆酥，拍照也是一种享受。
我是提前做好的绿豆沙，密封冷藏保存一周内用完，准备好其他材料。
先将金龙鱼臻选糕点用小麦粉加入糖和油用筷子拌匀。
加入温水，揉7分钟揉成光滑柔软的面团，可以根据实际情况调整面粉的量。如果是用中筋面粉需要减少一些面粉用量。
揉到可以轻松扯出薄膜，密封松弛30分钟以上。
油酥材料混合成团冷藏松弛30分钟。
松弛面团的时候把绿豆沙分为35克一个搓圆备用。
将水油皮面团分割为40克一个，共60个，油酥面团分为30克一个，也一共60个。
一个油皮包入一个油酥，收口朝下全部包好。
将包好的面团按扁擀开第一次卷起。
松弛15分钟，覆盖保鲜膜或纱布防干。
第二次擀开卷起。我做得多，直接做完一轮就下一轮。
一分为二。
把小面卷压下擀圆，包入绿豆沙，收口捏紧朝下。
按扁，可以用印章蘸红色盖上花纹。
放入预热好的烤箱，170度中层20分钟。
烤好后端出，我烤的时候就包下一盘，一盘接一盘刚刚好
成品也是白白的，一看就很酥。
后面我的绿豆沙馅不够了，开了一包买的绿豆沙馅，手感和口感都完全不一样，买的又硬又油，自己做的又软又香。
印了小花纹的绿豆酥很可爱呢！
外面店铺卖的是用油煎的，我觉得烘烤的少油更清爽一些，毕竟已经包了很多油在酥饼里了。
孩子们午睡起来一人一个，都说好好吃啊！
吃的时候一定要用盘子接住，不然就满地掉渣。
如果你也喜欢绿豆酥，也可以自己动手做一做哦！相信我，自己炒的绿豆沙绝对甩掉买的绿豆沙N条街！