热锅，下油，放入蒜末，沙姜末小火爆香至蒜末微黄，放入酱油，蚝油，奥尔良粉，五香粉，糖炒拌均匀。装碗里备用。
鱼洗净，放盐，料酒抓匀，撒小许淀粉抓匀。放入锡纸盆里，放入豆豉，勺入炒好的蒜蓉酱，放小米椒，泡椒。和海鲜菇一起放入烤箱200度，烤20分钟，出炉后撒上葱花，香菜碎。
茄子洗净，锅加水，煮开放入茄子煮熟，捞出晾凉，切开，烤盘垫上锡纸，刷一层油，放入茄子，勺上炒好的蒜蓉酱均匀抹上，撒少许蒜末，几粒小米椒。入烤箱200度15分钟。出炉撒上葱花，香菜。
热锅，下油，下蒜爆香，放入空心菜翻炒至熟，放入酱油，蚝油，腐乳，翻炒均匀，装盘
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