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超级细腻的古早蛋糕(2/21)
准备所需要的食材用料。
首先制作蛋黄部分，把玉米油和清水放在一起。
用手持搅拌器搅拌至无油花漂浮的乳化状态。
把蛋黄和蛋清分离，蛋清放在另外一个无水无油的盆中待用。把五个蛋黄和一个全蛋加入刚刚搅拌好的玉米油盆中搅拌均匀。
加入臻选糕点用小麦粉。
搅拌至无颗粒的顺滑流动状态。把制作好的蛋黄部分放在一旁待用。
接下来制作蛋清部分，在蛋清中假如要和柠檬汁。
分三次加入细砂糖用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀，出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈尖角状态即可。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
用刮刀翻拌、切拌均匀，同样不要画圈搅拌。
准备边长22厘米的正方形蛋糕模具，深度约5厘米。在模具中铺一层油纸。把蛋糕糊倒入模具中刮平，如果是活底模具要用锡纸把模具底部包起。
放入提前预热好的烤箱，水浴法上下火170度，约烤70分钟左右。
出炉后震动下模具室温放凉即可脱模。
成品图
切开图
组织细腻。
蓬松柔软
表面不开裂~
成品图
开吃吧~