超级细腻的古早蛋糕

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古早蛋糕风味独特，口感细腻，微甜不腻，很多小伙伴喜欢吃古早蛋糕。制作古早蛋糕，要选用专用糕点粉噢，蛋糕成品特别棒，组织细腻，麦香味十足！糕点用小麦粉，粉质细腻，无杂质，麦香味十足！喜欢吃蛋糕的小伙伴一起来制作吧

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄（蛋黄） 5个

、

全蛋（蛋黄） 1个

、

玉米油（蛋黄） 50克

、

清水（蛋黄） 80克

、

金龙鱼臻选糕点用小麦粉（蛋黄） 80克

、

蛋清（蛋清） 5个

、

盐（蛋清） 0.5克

、

细砂糖 80克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备所需要的食材用料。
步骤2/21 点击查看大图
首先制作蛋黄部分，把玉米油和清水放在一起。
步骤3/21 点击查看大图
用手持搅拌器搅拌至无油花漂浮的乳化状态。
步骤4/21 点击查看大图
把蛋黄和蛋清分离，蛋清放在另外一个无水无油的盆中待用。把五个蛋黄和一个全蛋加入刚刚搅拌好的玉米油盆中搅拌均匀。
步骤5/21 点击查看大图
加入臻选糕点用小麦粉。
步骤6/21 点击查看大图
搅拌至无颗粒的顺滑流动状态。把制作好的蛋黄部分放在一旁待用。
步骤7/21 点击查看大图
接下来制作蛋清部分，在蛋清中假如要和柠檬汁。
步骤8/21 点击查看大图
分三次加入细砂糖用手持电动打蛋器先高速后低速打发至蛋白体积膨胀，出现明显纹路，打蛋器提起蛋白呈尖角状态即可。
步骤9/21 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡。
步骤10/21 点击查看大图
把搅拌好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。
步骤11/21 点击查看大图
用刮刀翻拌、切拌均匀，同样不要画圈搅拌。
步骤12/21 点击查看大图
准备边长22厘米的正方形蛋糕模具，深度约5厘米。在模具中铺一层油纸。把蛋糕糊倒入模具中刮平，如果是活底模具要用锡纸把模具底部包起。
步骤13/21 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，水浴法上下火170度，约烤70分钟左右。
步骤14/21 点击查看大图
出炉后震动下模具室温放凉即可脱模。
步骤15/21 点击查看大图
成品图
步骤16/21 点击查看大图
切开图
步骤17/21 点击查看大图
组织细腻。
步骤18/21 点击查看大图
蓬松柔软
步骤19/21 点击查看大图
表面不开裂~
步骤20/21 点击查看大图
成品图
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开吃吧~

小贴士

1.烤箱温度和烘烤时间根据自家烤箱调节。 2.判断蛋糕是否烤熟可用细牙签扎入蛋糕中间后取出牙签，牙签干净无蛋糕渣带出就是烤熟啦。 3.用金龙鱼臻选糕点用小麦粉制作，金龙鱼臻选糕点用小麦粉粉质细腻洁白、无杂质，麦香味儿十足，烤出的蛋糕组织细腻蓬松柔软，香甜可口，喜欢的小伙伴快来试试吧！

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发布于 2020-06-03

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