把牛蛙宰杀好剁小块，加盐胡椒粉料酒蛋清，玉米淀粉，腌制20分钟，山药切块，蘑菇对坡开，丝瓜切块，大葱切丁，蒜子对坡开，

锅里烧水把山药，蘑菇，丝瓜抄水，1分钟，捞出备用，接下来锅中烧油，油热下入牛蛙，炸制定形捞出备用，锅中加入20克菜籽油。烧热下入葱蒜炒香，在下入牛蛙蚝油，鸡汁，煸炒出香味，加两勺水，下入辅料，煮制15分钟开始调味，加白糖，味精鸡精胡椒粉出锅加明油即可