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芒果蛋糕卷(3/18)
牛奶和玉米油乳化
加入蛋黄搅拌均匀
筛入低筋面粉，画Z字拌均匀
这是拌好的蛋黄糊
打发蛋白，烤箱上下火180度预热，蛋白分3次加入细砂糖，打至湿性发泡
取三分一的蛋白加蛋黄糊里面，上下翻拌均匀
再把拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋白霜里，上下拌拌均匀，（注意翻拌手法，轻点，避免消泡）
这是拌好的蛋糕糊
烤盘内铺好油纸，把蛋糕糊倒进方盘中，抹平，轻震两下大气泡震出来，放进事先预热好的烤箱中，上下火150度30分钟
淡奶油加入20克的细砂糖打至9分发
蛋糕出炉后立马拿出来
烤网上垫上油纸，撕下油布，就能得到漂亮的毛巾面
芒果切成丁
抹上奶油，放上适量的芒果丁
然后就是提起一头，卷起来，这是卷好的蛋糕卷
油纸包起来，扎好两头，冷藏2小时以上定型
成品图
成品图