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一次发酵的酸奶排包细腻到出乎想象(10/17)
排包也是非常治愈的一种造型。
特别是用手分开时的拉丝，非常有成就感。
分开来是薄薄的一片一片的。
只要操作过程中稍微注意一下细节，就能做出组织细腻完美的排包。
将除了黄油之外的材料全部放入厨师机搅拌。
我们这里今天下雨，23度，非常凉快适宜揉面包，后油法揉好面团到完全阶段，取出。
称量后分割成12个小面团，每个约100克，后来发现烤盘只能放10条，所以分成10个120克的小面团更好。
取一个小面团擀开成上窄下宽的圆弧梯形
卷起，两头和最后接缝捏紧，搓一下整理成长锥子形状。
放入烤盘，排列可以紧一点。
直接在烤箱放一杯开水，就有了发酵环境，发酵到两倍大。
刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180度20分钟。
烤上色加盖锡纸。
晾凉取出，不烫手了密封保存
牛奶的量可先不加完，根据面团的柔软程度来添加，面粉吸水量大的还可以增加一些。
厨师机开始揉的时候会有小部分粘底的，是正常的不用加粉，加入黄油揉到位后就开始不粘底了，所以从是否粘底也可以判断面团是否揉好。
百变造型，不变的是香甜的口感和细腻的组织。