安装App
卤牛腱(6/9)
将姜洗净后去皮切成片;干辣椒一开二备用
接着来准备香料袋:将香叶、桂皮、八角、草果、豆蔻、干陈皮、小茴香、干辣椒、青花椒、红花椒装入纱布袋中,系紧绳子,放一旁备用
将洗净的牛腱子以及一部分姜片、葱结放入锅中,加入适量清水和50g料酒,大火煮开后再煮5分钟
将焯好水的牛腱子捞出,放入冷水中洗净,捞出后稍稍沥干水分备用
将晾凉的牛腱子肉放入高压锅中,再放入剩余的姜片、葱结以及黄片糖、生抽、50g料酒、老抽、蚝油、香料袋和适量清水,盖上盖子,卤1小时 *如果用砂锅卤,大火烧开后转中小火卤1.5小时-2小时,然后关火室温放一晚冷却再切片即可。用砂锅煮的话生抽用量可以适当减少。
将卤好的牛腱子肉放凉后,先切两半,再切成片即可 *因为卤出来的肉比较软,直接切可能会散一些。介意的话,可以等它晾凉再放进冰箱冷藏一会,之后再切。
噔噔!超香、超好吃的卤牛腱就做好啦~
卤好的牛腱子肉,色泽红润,颇为诱人。 卤料的香气从肉的表层浸润到内部,严严实实的,不放过一丝缝隙。 所以,每吃上一口,都能感受到它缭绕着的醇香。
口感软嫩,越嚼越香,直接用来做下酒菜就很合适~ 或者再简单调个酱汁,拌上一拌,味道会更好哦。