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爆浆芝士葱香培根小餐包(21/23)
波兰种准备，混合高粉100g，酵母2g，温水100g，烤箱发酵40分钟。
波兰种发酵好的样子，很明显的蜂窝状。
大致的食材准备
所有主面团材料混合，黄油和盐除外
厨师机二档揉面
15分钟，大致成团，加入盐和黄油。
继续二档20-25分钟，出粗手膜。然后盖保鲜膜，烤箱30度发酵50-60分钟。
趁着发酵的时间，准备馅料。土豆去皮切片上锅蒸。蒸的很软为止。以方便碾碎，制作土豆泥。
培根切的很碎
热锅 不放油 培根到进去 稍微翻拌即可
准备好的培根和土豆泥
发酵成2倍大的样子。
稍微排气，整理成椭圆形，醒面15分钟。
擀成长方形面饼
一步一步的，铺上土豆泥，撒上培根、芝士、黑胡椒，我不喜欢葱就没放，喜欢的再撒点葱花
卷起来
切成小卷，放在准备好的烤盘上。进行二次发酵。
发酵成1倍大的样子。
表层刷蛋黄液
风炉烤箱，180度，预热10分钟。烤20分钟。注意颜色差不多要加盖锡纸，我一般是烤10分钟后加锡纸。
成品出炉。
爆浆拉丝版
装盘 完美