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伪芝士-酸奶蛋糕(1/25)
6寸模具，用锡纸包好底部，内部底部铺上硅油纸，放一旁备用
蛋白蛋黄分开放入无油无水的容器中，蛋黄中加入玉米油搅拌均匀
加入酸奶拌匀
筛入粉类，划Z拌匀，搅拌至无干粉状态即可，划太久会起筋。备用
蛋黄糊拌匀的状态
蛋白高速打出大气泡
30g糖分三次加入。打出大气泡的加入第一次糖，随便放
比较顺滑后加入第二次糖
第三次糖打发后打至明显纹路即可
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀
然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀，是翻拌，不要打圈，会消泡
准备热水，倒入烤盘中
面糊倒入模具，震出气泡
烤箱120度，最下层，水浴法，烤100分钟
烤好后涂一层蜂蜜水，放在上层，上火230度烤2分钟上色即可
刚刚出炉的照片
冷却后，放入冰箱冷藏过夜，口感更像芝士蛋糕
超好吃
成品
好吃
来，吃一口吧
内部图
近图
成品
成品