把里脊肉洗净切成大片，加入料酒，盐提前味30分钟，30分钟后加入淀粉和水！把淀粉充分的裹在里脊肉上年，备用。

热锅烧油，拿两根筷子试一下，筷子边冒出泡泡即可，下一片肉是试炸，当下去的肉沉到油锅底部瞬间飘浮上来，这个油温就可以啦！继续下其他的肉片炸，这样的温度使肉酥脆不侵油。捞出炸好的肉片放在吸油纸上，准备复炸。

油温热后再炸一遍，这样就会更酥脆！出锅后放吸油纸备用

锅中放入底油，加入切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝，加入5度米醋，和汤，少量生抽为了上色！一点点的盐，可以试着尝一下酸甜口是否合适，调好口把炸好的里脊肉片放入锅中翻炒几下，出锅！