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咬一口鲜美多汁的菠菜鲜肉大包子(12/15)
菠菜汁不用加太多,颜色是翠绿的正正好。
胖呼呼的菠菜包子
包子表面光滑,不过包的手法还有待练习。
包子配一碟醋蘸着吃也是美味。
把馅料中的小葱和姜加水打成葱姜水备用。
肉馅三分肥七分瘦,尽量剁细,加入盐白胡椒糖拌匀,分多次加入葱姜水,往一个方向搅拌上劲至葱姜水全部加完吸收。
菠菜一小把加水打汁后过滤称出160克,加入面粉中加糖搅拌到光滑。
面团分小剂子擀圆包入馅。
包好后垫油纸放入蒸屉,室温发酵到1.5倍大。
水烧开后上锅蒸15分钟,关火焖3分钟再揭盖。
另外还揉了不加菠菜汁的白面团
白包子白白胖胖的也很好吃。
也可以发酵两次。
包子做好就吃,最好吃了。
面皮微甜松软,肉馅鲜嫩多汁。