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虾油(2/5)
先将一斤对虾的虾皮虾头剥出,放旁边备用,然后剥俩三个蒜瓣,洋葱随意切成小瓣
锅内倒入植物油,放入虾头和虾皮小火慢炸,盖上锅盖。等锅内水分榨干后,用铲子慢慢的压虾头讲里面的虾黄压出,注意由于虾头内可能会有水分,所以压的时候要小心蹦油。等虾皮微微变黄,放入蒜瓣和洋葱。继续小火炸至洋葱变黄关火,将锅内东西控油捞出。
等油变凉后过滤装瓶
炸好的洋葱 蒜瓣和虾头都扔了,虾皮被我留下了。把虾皮放入钵内,放入炸的酥脆的虾皮,将虾皮捣成碎末
装好,下次炒菜 炒饭的时候可以放点,增香提鲜哦