鸡爪去除指甲，斩小件更容易入味

锅中加入水、生姜、料酒，下入鸡爪焯水煮开撇去浮沫。或者捞出鸡爪重新下一锅干净的水煮开15分钟。关火，冲洗掉油脂，放入冰水极速降温，表皮会更Q弹

盐水煮开晾凉，入所有喜欢的调料。搅拌。拿不准咸淡的朋友可以沾点水试一下，稍咸一点即可。所有的腌料水能没入鸡爪即可！冰水中捞出鸡爪入调料腌制水中泡制一晚，冰箱冷藏！口感谁试谁知道～