所有工具和材料称好，准备好。
工具需要都无水无油，否则蛋白无法打发。
三个鸡蛋分离蛋黄蛋白，分别放在两个盆里，蛋白中不能有一丁点蛋黄，否则也无法打发。
将牛奶，玉米油，细砂糖(或者糖粉更佳)搅拌均匀到糖融化。
低粉和玉米淀粉搅拌均匀后筛入步骤3的牛奶油糖中混合，横竖向井字搅拌均匀，尽量不划圈免得面粉起筋。
现在可以烤箱开火，上下火预热到145℃。准备打发蛋白，蛋白碗里加几滴柠檬汁(实在没有的话可以用几滴白醋替代，主要是为了去腥)，加三分之一糖粉(细砂糖)后，电动搅拌器打发到蛋白液起大泡泡，再加三分一糖，打发至起小泡泡，再加最后三分一糖，打发到成蛋白霜(打发时有明显纹路，搅拌器提起来时底下蛋白行成有三角勾，稳定不变形)
将三分一蛋白糊放入刚做好的蛋黄糊中，上下翻动搅拌均匀(不要画圈)。再将搅拌好的糊倒回剩余三分二蛋白糊中，同样手法搅拌均匀。然后倒入六寸模具中。从高处往下摔几次模具，让其中的蛋糕糊振出大气泡。放入预热好的烤箱，145℃烤制55分钟(每个烤箱有区别，可以五十分钟左右提前观察下变色情况)
烤好马上拿出来，摔几次，振出热气，倒扣在烤架上散热，散热足2小时，保证底下散热完成并成型，即可脱模。完美！
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