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鸡尾青瓜仔炖黄骨鱼(8/8)
鱼去内脏清理干净，其他食材洗干净处理好，蒜切片葱切段老姜切片，青瓜仔切段，备用。
鱼一定要把鱼身水分擦干，这也是不粘的关键处。
中火起油锅烧热，把擦干表面水分的鱼下锅，单面煎到轻轻晃动锅时鱼身可以晃动时，翻面煎另一面，双面煎黄起锅。
原锅原油下葱姜蒜炒香至微上色。加入鸡尾青瓜仔翻炒，放入煎好的鱼。
加入没到鱼肉2/3处的水，倒入生抽、老抽、陈醋、白糖和盐，大火烧开后盖上锅盖，中火烧6-8分钟。煮到水量变少，刚没过鱼时，倒入料酒，转大火，让料酒遇热出香。
鱼肉鱼骨香酥，出锅，点缀红椒香菜或香葱。
非常好吃，汤汁配米饭喷香……
看着也是食欲满满。