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紫薯曲奇(4/15)
跟风屯的紫薯，藏在冰箱里忘记了，取出来，就这俩幸存。
去皮，颜值还是不错滴。
切薄片摊开放在碗里。
加足够的水，上锅蒸十分钟左右，用筷子能轻易扎通紫薯片，就关火。
来到硬核的程序——手工过筛。
完成后的紫薯泥。
室温软化的黄油，加入糖粉，盐。
电动打电器低速打发至黄油发白，体积膨大一倍。
加少许牛奶继续打匀。
低粉过筛。
切拌均匀。
装入裱花袋，选了一个8齿的裱花嘴，中大号。
烤盘里铺上硅油纸，挤出自己喜欢的花纹。现在的天气，挤出来很轻松，收的时候有点粘，慢慢操作，别急。
入预热的烤箱，上下火160度，23分钟，后5分钟盖锡纸防变色。
烤好晾凉外壳酥脆，内里有一点点软的口感，密封保存一晚上，次日是软软有韧性的状态，如果要吃酥脆的口感，则要使用紫薯粉。