排骨洗干净冷水下锅放两片两，2勺料酒，2个八角，一根葱把水烧开排骨捞出来（焯排骨放这些是为了初步去肉腥味）

蒜姜拍一下切片葱切段备用，锅放油5成色加冰糖中小火炒成焦糖色放一勺豆瓣酱，炒几下马上放排骨和葱姜蒜和八角，颜色不够再放点老抽，多翻炒一会大约炒一分钟左右放温开水或者开水，水没过排骨就行，放电高压锅里选排骨炖

把炖熟的排骨放到炒锅，土豆切滚刀块放到排骨里然后加适量盐，土豆炖熟收汁就可以出锅，快出锅也可以加点青椒炒几下味道也不错，我家里没有青椒就没加