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茄汁鹌鹑蛋(13/15)
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
切丁备用。
姜蒜切碎备用。
把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
煸香。
放入番茄丁翻炒。
差不多成糊状。
加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
加水。
边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
待汤汁浓稠后即可。