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茄汁鹌鹑蛋的做法

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茄汁鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋十几个

、

番茄一个

、

姜一片

、

蒜一瓣

、

油适量

、

生抽少许

、

料酒少许

、

糖一小勺

、

醋少许

、

毛里橙叶两三片

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。
步骤2/15 点击查看大图
油锅加热，轻轻放入鹌鹑蛋。(怕油飞溅的话，可以开小火或关火后放鹌鹑蛋。)
步骤3/15 点击查看大图
鹌鹑蛋炸至表面起小疙瘩，盛在干净碗中备用。剩下的油不要倒掉，用来做番茄酱。(边炸边晃动锅子，以免鹌鹑蛋粘住锅子焦掉。)
步骤4/15 点击查看大图
番茄去皮。(可以在番茄头上划十字，放入开水中烫，更容易去皮。)
步骤5/15 点击查看大图
切丁备用。
步骤6/15 点击查看大图
姜蒜切碎备用。
步骤7/15 点击查看大图
把姜蒜末放入刚刚炸过鹌鹑蛋的油中。
步骤8/15 点击查看大图
煸香。
步骤9/15 点击查看大图
放入番茄丁翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
差不多成糊状。
步骤11/15 点击查看大图
加少许生抽，料酒，白醋，糖，毛里橙叶(这个可以不加)。
步骤12/15 点击查看大图
汤汁稍浓后，把炸过的鹌鹑蛋放进去。
步骤13/15 点击查看大图
加水。
步骤14/15 点击查看大图
边煮边搅拌，让汤汁裹在鹌鹑蛋上。
最后一步点击查看大图
待汤汁浓稠后即可。

小贴士

可以加点番茄酱或番茄沙司，更酸甜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-30

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