把大葱切段，姜蒜切片备用
准备的调料还有干辣椒和花椒
三个大土豆洗干净，削皮切块备用
为了防止土豆氧化和洗去淀粉带来更好的口感，切块后泡入水中
锅里冷水下，鸡肉和三四片姜片焯水到完全没有
避开血沫捞出备用
放入鸡块，翻炒上色
这个时候可以来上一两勺白酒是增香的关键
收汁儿到自己喜好的汤汁程度
盛出撒上香菜点缀
一道土豆烧鸡就完成了
PS：
也可以小火烧鸡多一点时间再放土豆，也转小火后再大火收汁 我这里是因为今天做饭时间有点赶 大火烧出来的鸡味道会更香，但是底味不足，而且鸡肉还保持一些韧劲，不是入口即化的
这个就看个人喜好，我平时作息比较喜欢做到入口即化
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