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土豆烧鸡的做法

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土豆烧鸡

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前段时间童子鸡特价屯了好几次就变着法儿地吃鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡 800g

、

土豆 1个

、

干辣椒 6个

、

葱姜蒜少许

、

生抽 4勺

、

花椒 5粒

、

火锅底料 15g

、

土豆 3个

、

白酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
把大葱切段，姜蒜切片备用准备的调料还有干辣椒和花椒
步骤2/10 点击查看大图
三个大土豆洗干净，削皮切块备用为了防止土豆氧化和洗去淀粉带来更好的口感，切块后泡入水中
步骤3/10 点击查看大图
锅里冷水下，鸡肉和三四片姜片焯水到完全没有避开血沫捞出备用
步骤4/10 点击查看大图
锅里热油放姜葱蒜
步骤5/10 点击查看大图
爆香后，放入一勺豆瓣酱翻炒出红油
步骤6/10 点击查看大图
放入一小块火锅，底料推荐牛油火锅底料翻炒化开
步骤7/10 点击查看大图
放入鸡块，翻炒上色这个时候可以来上一两勺白酒是增香的关键
步骤8/10 点击查看大图
加入1L水大火盖盖烧开后转小火烧20分钟
步骤9/10 点击查看大图
加入土豆后开盖转大火烧30分钟
最后一步点击查看大图
收汁儿到自己喜好的汤汁程度盛出撒上香菜点缀一道土豆烧鸡就完成了PS：也可以小火烧鸡多一点时间再放土豆，也转小火后再大火收汁我这里是因为今天做饭时间有点赶大火烧出来的鸡味道会更香，但是底味不足，而且鸡肉还保持一些韧劲，不是入口即化的这个就看个人喜好，我平时作息比较喜欢做到入口即化

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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