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#夏日撩人滋味#完全手工千层面(20/20)
面粉筑一个粉墙，全蛋、蛋黄、盐、橄榄油放进去
用叉子从边边开始刮进来到刮不动时用刮板把剩下的粉拌入
最后混合的材料用手成型
揉到无粉球形
用保鲜膜包起来进冰箱冷藏至少40分钟
接着准备肉酱，将洋葱丁、西洋芹菜丁、红萝卜丁蒜头末放入大锅炒到上色
放入猪牛绞肉拌炒
再放入小番茄，加入所有调味料，盖起来大火煮起，直到番茄化糊汤汁浓缩（大约需要2小时）
冷藏40分钟后的面团压扁分切4份，这时候只需要1/4面团，剩的可以收起来冷冻等下次再用
利用压面机，反复的压到薄片，分切到需要的大小
煮一锅水加盐煮面皮（跟煮意大利面的方法一样）
面皮煮好请泡冷水放凉避免沾粘
白酱部分：平底锅放无盐奶油融化，加入面粉用打蛋器搅拌煮2分钟煮到无粉，一边搅拌一边加牛奶、盐、黑胡椒粉，直到酱料变稠，大约需要10分钟
好了！起司刨丝、面皮、白酱、肉酱，都准备好了！现在只剩放入烤盘进烤箱，请记得预热烤箱200度先！
烤盘先放一些肉酱，再放第一片面皮，铺上满满的肉酱，撒一些起司丝，再放第二片面皮，同法操作，共3层皮2层肉酱
在最上层面皮涂满白酱
再撒上起司丝
进烤箱，200度20分钟
时间到，隔热手套记得戴好，取出后分切再分盘！
盛入盘中！配上水煮西兰花！红配绿！真美丽！