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爆炒猪肝（家常味）(3/9)
猪肝稍微清洗下，放水中浸泡半小时去除血水。
泡好的猪肝切片再用水清洗下。
清洗好的猪肝加料酒，麻椒，姜丝，耗油，盐腌制15分钟。
腌制的时候来准备配菜，洋葱和青椒分别切段。
腌制好的猪肝用漏网从碗中捞出，沥干水分。
起油锅，下入酸瓣爆锅。滑入猪肝翻炒3分钟，时间不要过长，不然猪肝口感容易老。
翻炒好的猪肝捞出待用，留底油下入配菜。加生抽，老抽，盐，耗油，鸡精，白糖翻炒片刻。
倒入翻炒好的猪肝，大火翻炒一分钟，最后淋入水淀粉勾芡下。（土豆淀粉＋水勾兑成水淀粉）
出锅装盘，开吃！