1、400-500g新鲜毛豆洗净去泥，用剪刀剪去毛豆两头；
（备注：最好用干净的熟食剪刀处理，毛豆加热前需要冷水浸泡一小时，这段时间细菌容易侵入毛豆中）
2、两种调料配方：
（1）熟手版
大料3个，干辣椒3个，姜3片，盐20克，香叶3片，花椒20粒，食用油1平勺；
（2）生手版
大料3个，姜3片，盐20克，花椒20粒；
（备注：如果没有秤，盐量差不多2平勺）
3、将毛豆和步骤2中调料配方一起倒入1升清水中浸泡一个小时；
（备注：如果没有秤，观察水量没过所有毛豆即可）
4、大火煮开，水沸腾后再煮15分钟，关火，用汤勺搅拌一下让毛豆都均匀的浸泡在水中，静置凉凉，捞出；
（备注：煮时全程开盖）
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