第一步：干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱，备好待用！

第二步：姜切片，蒜切片，洋葱切小丁，香菜切成段，切好备用！

第三步：肥牛装盘备好待用！（肥牛不用焯水，焯水会使牛肉变老，影响口感，所以一会直接炒！）

第四步：锅中加入适量水，大火烧开，（加一点盐和油，盐可以让各类食物有底味，油可以使各类蔬菜颜色亮度高。）各类蔬菜，海鲜制品，豆制品，分类型依次下入开水锅，焯水制7成熟！捞出备用！

第五步：锅中下入底油，凉油直接下入火锅底料和豆瓣酱，煸炒制出红油，在下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，洋葱丁，炒制出香味，先下入肥牛卷，炒制肥牛卷变色，依次下入啤酒，醪糟，生抽，蚝油，辣鲜露，胡椒粉，糖，炒制均匀，在加入焯水过的各类蔬菜和各类海鲜制品和豆制品，炒制成熟，最后加入鸡精和香油，撒上芝麻和香菜，即可出锅！