蛋清蛋黄分离放于两个干净的盆中。蛋黄盆中加入牛奶搅拌均匀。
蛋清盆中加入柠檬汁、1/3糖粉，用电动打蛋器高速打发。
打发至粗大的鱼眼泡，第二次加入1/3糖粉。继续高速打发。
打发至气泡变小，快消失了，最后加入1/3糖粉。随后开中速打发。
打至弯勾状态，用刮刀舀一勺打发后的蛋清，翻转刮刀可以慢慢自然滑落。
取1/3打发后的蛋清，加入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀。
取一小勺面糊和红曲粉翻拌均匀后，倒回面糊中，翻拌均匀，呈自然的淡粉色。
烤箱180度预热5分钟。
烤盘中垫上油布，翻拌均匀后的面糊从高处倒入烤盘，双手握住烤盘晃一下，轻震几下。
送入烤盘中层，150度上下火28分钟。
出炉后翻面放在铺了油纸的烤架上，撕下油布，表面盖一张油纸，晾凉。
奶油中加入糖粉，打发到比较干的状态（裱花状态），切一半蛋糕，斜切去四条边，中间高四周低涂上奶油。
就这样快准狠地卷起来，别用擀面杖，太扭扭捏捏了哈哈哈哈。
卷起后放入冰箱冷藏半小时。
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